菜籽油的營養價值(菜籽油的主要好處)

買菜籽油，選“低芥酸油”還是“一般菜籽油”？原來營養差。

如今，隨著人們生活水平的不斷提高，家用食用油的品種越來越多。在老百姓的食用油清單中，最常見的是菜籽油、花生油、葵花籽油等植物油。在烹飪過程中，適當地加入一些油，不僅可以節省烹飪時間，還可以改善菜肴的色澤和味道。

在眾多家用食用油中，菜籽油是使用頻率最高的食用油之一。又叫菜籽油、芝麻油，是從油菜籽中提取的食用油。優質菜籽油的油酸含量僅次於橄欖油，可以說是一種營養價值很高的植物油。

近幾年市場上出現了一種低芥酸的菜籽油，經常讓很多朋友在選購菜籽油時感到困惑。芥酸是什麽？低芥酸油和一般菜籽油有什麽區別？我應該選擇哪一個？接下來懶喵就和大家聊聊菜籽油的采購話題。

菜籽油中的“芥酸”是個啥？

芥酸是單不飽和-9脂肪酸之一，主要來源於油菜籽、芥菜籽等植物的種子。在這些植物中，芥酸約占總量的一半。前麵說過，菜籽油是作為榨油的原料，所以菜籽油是芥酸含量特別高的植物油。

人們曾在動物身上做過芥酸不良反應的實驗，發現長期高脂高芥酸飲食可導致實驗鼠心肌脂質沉積等一係列心髒疾病。因此推斷芥酸也會對人體產生不良影響。

油菜籽

目前，聯合國糧農組織和世界衛生組織對食用油中的芥酸提出了限量標準，要求食用油中芥酸含量小於5%。但在一些國家，食用油中芥酸含量的標準要求不得超過總脂肪酸的2%。

一般來說，芥酸是一種可能對人體心髒有不良影響的脂肪酸。對健康人可能沒問題，但對心髒病患者可能影響更大。

低芥酸油和一般菜籽油，有啥區別？

了解了芥酸的潛在危害之後，我們再來說說低芥酸菜籽油和一般菜籽油的區別。主要有以下四點：

1.選擇不同的油。

一般榨油過程中用的都是普通油茶籽，含有較高的芥酸。低芥酸菜籽油是利用基因工程技術生產的一種低芥酸特種菜籽油。

2、外觀顏色不同

一般菜籽油的顏色是暗黃色到棕色，芥酸低的菜籽油顏色是淡黃色，顏色比較淺。雖然菜籽油本身顏色很深，但是菜籽油和低芥酸菜籽油在外觀顏色深淺上有明顯的區別。

3.不同的味道和風味。

芥酸含量高的食用油會有明顯的澀味，換句話說，很像“吃草”的味道。低芥酸菜籽油芥酸含量低，不會有澀味。另一方麵，芥酸含量越高，菜籽油的香味越濃，所以菜籽油一般聞起來更香。

4.營養價值不同。

根據國家相關標準，芥酸含量低於脂肪酸3%的菜籽油為低芥酸菜籽油。

因此，與普通菜籽油相比，低芥酸菜籽油中的芥酸含量要低得多。此外，低芥酸菜籽油中的脂肪酸含量更均衡，油酸和亞油酸含量高於普通菜籽油，且富含酚類物質、甾醇、維生素E等營養成分。

從營養角度來說，低芥酸菜籽油比普通菜籽油高很多。

兩類菜籽油，選哪種好？

對於健康人來說，菜籽油和低芥酸菜籽油可以適量食用。但菜籽油普遍芥酸含量較高，對心髒病患者顯然不友好。從價格上看，低芥酸菜籽油比普通菜籽油高很多。

至於選擇哪種菜籽油，顯然在條件允許的情況下，低芥酸菜籽油更好。

�懶喵體驗】

作為最常見的一種食用油，大家在選購菜籽油時，要注意區分“低芥酸油”和一般菜籽油。雖然都是菜籽油，但是還是有很多區別的，尤其是從營養價值的角度。低芥酸菜籽油中芥酸含量低，相對營養價值較高。

下次去超市買食用油，尤其是菜籽油，你就知道自己在做什麽了。

大白話說美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，關注就好。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。